土用の丑の日といえば、鰻である。
最近は鰻の稚魚が減少し、値段も高くなっているが、やはりこの時期には欠かせない風物だ。
私の大好物でもある。
むかしから鰻は夏バテ解消に良いと言われている。
良質なタンパク質と脂質に加え、ビタミンB1、B2、Dが多く、特にAが多量に含まれている。
ビタミンAは免疫力を高めることから、細菌やウィルス対する抵抗力を上げる一方で、皮膚や粘膜、眼の結膜などの上皮組織の分化にも働く。
皮膚や髪の潤いを保つ効果もあり、美肌にも有効だ。
女性に嬉しい栄養素がぎっしり詰まっている。
しっかり食べて、猛暑を乗り切りたいものだ。